Pinot Noir Réserve

Degustation:
angenehme Frische, delikate Fruchtnoten von roten Waldbeeren
sowie Sauerkirsche, gut eingebundenes Holz, schöne Länge;
profitiert noch von einer weiteren Reifung in der Flasche

 

Speisenempfehlungen:

Verschiedene Kalbsgerichte, kräftige Fischgerichte, Wildgeflügel

Weinberg:
54 Jahre alte Pinot Noir Reben, komplett aus unserer steilsten
Einzellage, einer der ältesten Pinot Noir- Weingärten im Baselland

Vinifikation:
frühe Lese um natürliche Frische und Leichtigkeit zu erhalten,
4 Wochen spontane Maischegärung in 6hl Buckets,
keine oenologischen Hilfsmittel,
11 Monate in Barriques und im Edelstahltank auf der Feinhefe,
spontaner biologischer Säureabbau (malolaktische Gärung),
mit <25mg/l freiem Schwefel abgefüllt

Details:

Alkohol Vol.-%: 12.6
Produzierte Flaschen: 1414

 

Serviertemperatur: 16°C

Genussreife: 5 Jahre

Flaschengrössen: 75 cl, 150 cl

 

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