Crémant 2018 Brut Nature
Liebe Freundinnen und Freunde
Pünktlich vor Weihnachten gibt es den ersten Crémant von Klus 177!
Eine Assemblage aus Räuschling, Chardonnay und Pinot Noir, aus 30- 40 Jahre alten Weinbergen von den steilen Hängen der Klus.
Ganz früh Ende August 2018 wurden die Trauben gelesen um natürliche Frische und Leichtigkeit zu erhalten, daraufhin sehr schonend, lange und langsam ganztraubengepresst(Champagnerprogramm!), spontan vergoren, wie bei all unseren Weinen ohne oenologische Hilfsmittel.
12 Monate wurde der Grundwein in einem gebrauchten 600 Liter Barriquefass auf der Vollhefe, mit wöchentlicher Bâtonnage, gelagert, dabei hat der Wein den spontanen biologischen Säureabbau (malolaktische Gärung)gemacht.
Ohne Filtration wurde im August 2019 die Flaschengärung eingeleitet.
Während 15 Monaten war der Schaumwein auf der Hefe in der Flasche. Gerüttelt wurde in den letzten Woche per Hand.
Degorgiert wurde der Crémant am 16. Dezember 2020, ohne Zugabe von Schwefel und ohne jegliche Dosage.
hier könnt ihr den Crémant bestellen
Bleiben Sie gesund!
Irene & Antoine Kaufmann und Team