Pinot Noir

Degustation:
frische, knackige Himbeere; direkt vibrierend auf der Zunge, leichte herbe Waldfrüchte, angenehm würzige Barriquenote

 

Speisenempfehlungen:

Kalbsleber, Gemüsegratin

Weinberg:
ca. 30- 40 Jahre alte Pinot Noir Reben, teilweise in Steillage

 

Vinifikation:
frühe Lese um natürliche Frische und Leichtigkeit zu erhalten,
3 Wochen spontane Maischegärung in 6hl Buckets,
keine oenologischen Hilfsmittel,
6 Monate in Edelstahltank und zu ca. 50 % in gebrauchten Barriques auf der Feinhefe, spontaner biologischer Säureabbau (malolaktische Gärung),
Filtration kurz vor Abfüllung, mit <20mg/l freiem Schwefel abgefüllt

Details:

Restzucker (g/l): 0,6

Gesamtsäure (g/l): 5,2

Alkohol Vol.-%: 13,2

Produzierte Flaschen: 3722

 

Serviertemperatur: 15 °C

Genussreife: 4 Jahre

Flaschengrössen: 75 cl, 150 cl

 

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