Pinot Gris
Degustation:
Feine weisse Blüten, leichte Mandelnoten, kräutrig, harmonisch, cremig- hefig, frisch, sehr leichte Barriquenote, trotz der Rebsorte ein angenehm spannendes Säurespiel, im Abgang eine lange und salzige Mineralität
Weinberg:
30 Jahre alte Pinot Gris- Reben in Steillage Vinifikation: frühe Lese um natürliche Frische und Leichtigkeit zu erhalten, sehr schonende Ganztraubenpressung (Champagnerprogramm), spontane Vergärung, keine oenologischen Hilfsmittel 6 Monate in gebrauchten Barriquefässer und zu einem Viertel in neuem Barrique auf der Vollhefe, während 3 Monaten wöchentliche Bâtonnage spontaner biologischer Säureabbau (malolaktische Gärung) Filtration kurz vor Abfüllung, mit <20mg/l freiem Schwefel abgefüllt
Details:
Restzucker (g/l): 2,8
Gesamtsäure (g/l): 4,9
Alkohol Vol.-%: 13,3
Produzierte Flaschen: 2077
Serviertemperatur: 11 °C
Genussreife: 5 Jahre
Flaschengrössen: 75 cl