Le Rouge

Degustation:
Cuvée aus ca. 70% Cabernet Jura und 30 % Prior
Trotz der sehr dunklen Farbe eine angenehme primäre Leichtigkeit,
kräftige Fruchtnoten von schwarzen Waldbeeren, gut eingebundenes Holz, schöne Länge;

profitiert noch von einer weiteren Reifung in der Flasche

 

Speisenempfehlungen:

geschmortes und gebratenes Fleisch, Wild, Rindersteak, Lamm, Getreidebratlingen, Grillgemüse

Weinberg:
Fast nie gegen Mehltau behandelte Cabernet Jura und
Prior Weingärten, teilweise aus unseren bekannten
Que(e)rterrassen

Vinifikation:
frühe Lese um natürliche Frische und Leichtigkeit zu erhalten,
3 Wochen spontane Maischegärung in 6hl Buckets,
keine oenologischen Hilfsmittel,
11 Monate in Barriques und im Edelstahltank auf der Feinhefe,
spontaner biologischer Säureabbau (malolaktische Gärung),
mit <25mg/l freiem Schwefel abgefüllt

Details:
Restzucker (g/l): 0,8
Gesamtsäure (g/l): 5,9
Alkohol Vol.-%: 12.9
Produzierte Flaschen: 2666

 

Serviertemperatur: 16°C

Genussreife: 5 Jahre

Flaschengrössen: 75 cl, 50 cl

 

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