Le Blanc
Degustation:
Cuvée aus Räuschling (70 %), Souvignier Gris (20 %)
und Gutedel (10 %);
Noten von reifer Birne und Zitrusfrüchten, sehr angenehme, gut
eingebundene Barriquenoten, animierende Säure; cremige, leicht
rauchige Länge
Weinberg:
35 Jahre alte Räuschling- Reben, junge Souvignier Gris (PIWI) Reben in Steillage
Vinifikation:
frühe Lese um natürliche Frische und Leichtigkeit zu erhalten,
sehr schonende Ganztraubenpressung (Champagnerprogramm),
spontane Vergärung, keine oenologischen Hilfsmittel,
6 Monate in gebrauchten Barriquefässer und ein kleiner Teil im
Edelstahltank auf der Vollhefe, während 3 Monaten wöchentlich
Bâtonnage,
spontaner biologischer Säureabbau (malolaktische Gärung)
UNFILTRIERT, mit <20mg/l freiem Schwefel abgefülltDetails:
Restzucker (g/l): 1,1
Gesamtsäure (g/l): 6Alkohol Vol.-%: 12,9
Produzierte Flaschen: 2555Serviertemperatur: 11°C
Genussreife: 5 Jahre
Flaschengrössen: 75 cl, 150 cl