Le Blanc
Degustation:
Cuvée aus Räuschling (60 %), Souvignier Gris (20 %), Sauvignac und Cabernet Blanc (je 10%) Feine Blumenwiese, leichte Noten von Zitrusfrüchten, sehr angenehme, gut eingebundene Barriquenoten, animierende Säure; cremige, leicht rauchige Länge, salzige Mineralität; ein sehr vielschichtiger Wein der sich wie ein Fächer langsam immer weiter öffnet.
Weinberg:
35 Jahre alte Räuschling- Reben, junge Souvignier Gris (PIWI) Reben in Steillage
Vinifikation:
frühe Lese um natürliche Frische und Leichtigkeit zu erhalten,
sehr schonende Ganztraubenpressung (Champagnerprogramm),
spontane Vergärung, keine oenologischen Hilfsmittel,
6 Monate in gebrauchten Barriquefässer und ein kleiner Teil im
Edelstahltank auf der Vollhefe, während 3 Monaten wöchentlich
Bâtonnage,
spontaner biologischer Säureabbau (malolaktische Gärung)
mit <20mg/l freiem Schwefel abgefülltDetails:
Alkohol Vol.-%: 12,5
Produzierte Flaschen: 3466
Serviertemperatur: 11°C
Genussreife: 5 Jahre
Flaschengrössen: 75 cl