Le Blanc

Degustation:

Cuvée aus Räuschling (60 %), Souvignier Gris (20 %), Sauvignac und Cabernet Blanc (je 10%) Feine Blumenwiese, leichte Noten von Zitrusfrüchten, sehr angenehme, gut eingebundene Barriquenoten, animierende Säure; cremige, leicht rauchige Länge, salzige Mineralität; ein sehr vielschichtiger Wein der sich wie ein Fächer langsam immer weiter öffnet.

Weinberg:
35 Jahre alte Räuschling- Reben, junge Souvignier Gris (PIWI) Reben in Steillage

Vinifikation:
frühe Lese um natürliche Frische und Leichtigkeit zu erhalten,
sehr schonende Ganztraubenpressung (Champagnerprogramm),
spontane Vergärung, keine oenologischen Hilfsmittel,
6 Monate in gebrauchten Barriquefässer und ein kleiner Teil im
Edelstahltank auf der Vollhefe, während 3 Monaten wöchentlich
Bâtonnage,
spontaner biologischer Säureabbau (malolaktische Gärung)
 mit <20mg/l freiem Schwefel abgefüllt

 

Serviertemperatur: 11°C

Genussreife: 5 Jahre

Flaschengrössen: 75 cl, 150 cl

 

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